Paraschos Noir

Venezia – Italy

Χαρακτηριστικά
Αναπτύσσουμε αυτόν τον αμπελώνα του Pinot Noir από το 2005. Βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Sabotin με έντονη την αλπική επιρροή σε ένα σημείο με μπλε μάρμαρο.

Αμπελώνας: Oslavia στα 50 μ.
Σταφύλια: pinot noir (25 ετών)
Ζύμωση: Αυθόρμητη ζύμωση σε μικρό δρύινο δοχείο για 21 ημέρες χωρίς ψύξη.
Παλαίωση: Σε μικρό γαλλικό βαρέλι βελανιδιάς για τουλάχιστον πέντε χρόνια με λεπτές οινολάσπες.
Εμφιάλωση: με ελεύθερη πτώση χωρίς διήθηση και χωρίς πρόσθετα.

Ποικιλιακή σύνθεση
Pionot Noir